Charcutería Artesanal
curso personalisado
En este curso aprenderás la elaboración de diversos
embutidos de manera artesanal y la aplicación de las diferentes sales para el
curtido de las carnes. Los proveedores en México donde podrás comprar fundas de
cocción, tripas naturales equipo etc.
Tiene una duración de 30 horas impartidas
en 6 clases de 5 horas cada, las clases serán programadas de
acuerdo a los embutidos que el alumno elija debido a los tiempos de maduración.
La fecha de inicio de este curso es abierta, ya que
eliges la fecha para tomar el curso personalizado en forma individual sin costo
adicional. El curso es 100% práctico, es decir, los alumnos realizan
todas las recetas por ellos mismos.
El temario del curso consta de 15 recetas diferentes (a elegir):
- Jamón Cocido
- Chorizo
- Chuleta Ahumada
- Tocino
- Chorizo Comercial
- Chorizo Español
- Chorizo Tipo Cantimpalo
- Longaniza
- Jamón Serrano
- Lomo Canadiense
- Chorizo Verde
- Salami Cocido
- Salami Madurado
- Jamón Cocido De Pavo
- Jamón Cocido De Avestruz
- Salame De Milán
- Chorizo Mixto
- Salchicha Parrillera Mixta
- Mortadela Estilo Alemán
- Salame Tipo Español
- Salchichón Primavera
- Chorizos De Pollo
- Chorizos Parrillero De Pollo
- Chorizo Parrillero Con Roquefort
- Chorizo Parrillero De Queso Azul
- Fuet
- Morcilla Con Lengua
- Mortadela Con Pistachos
- Mortadela Criolla
- Queso De Puerco
- Salchichón Primavera
- Paté De Hígado De Cerdo
- Carne Enchilada
- Pollo Ahumado
- Jamón Tipo Virginia
- Cecina
- Mortadela Chacarera
- Mortadela Feteada
- Jamón A La Cerveza
- Salchichón Jagd Wurst
- Salchichón Clásico
- Salchichón Gascon
- Picaña Ahumada
- Coppa / Capicola
- Bresaola
COSTO SIN INGREDIENTES.
Costo de Inscripción de $500
Costo del Curso es de $8,000 *(incluye curso y manual/recetario de todas las prácticas) *No incluye sales*
Costo de Inscripción de $500
Costo del Curso es de $8,000 *(incluye curso y manual/recetario de todas las prácticas) *No incluye sales*
COSTO CON INGREDIENTES.
Costo de Inscripción de $500
Costo del Curso es de $11,000 (incluye curso y manual/recetario de todas las prácticas, sales e ingredientes para la elaboración de las recetas.)
Costo de Inscripción de $500
Costo del Curso es de $11,000 (incluye curso y manual/recetario de todas las prácticas, sales e ingredientes para la elaboración de las recetas.)
El costo es por persona.
Con El Chef Enrique Méndez